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Reinheitsgebot Pilger

Bis heute richten sich die Brauer nach dem Reinheitsgebot. Galt es zunächst nur für das Herzogtum Bayern, ist es seit 1906 geltendes Recht in ganz Deutschland. Einzig der Fokus hat sich verändert.

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Auch wenn das Brauen in Deutschland auf die Zutaten Wasser, Malz, Hopfen, Hefe beschränkt ist, versteckt sich dahinter eine immense Vielfalt an Möglichkeiten, gutes Bier zu brauen.
Bei einer Bierprobe werden die Unterschiede vom Altöttinger Pilgerbier Altöttinger, aus dem berühmten Wallfahrtsort im Herzen Altbayerns, dem Pilgerstoff, von Pilgerstätten in der Rhön und dem Paderborner Pilger aus dem Erzbistum Paderborn analysiert. Bei dem Anblick eines Bieres wollen die meisten erstmal ihren Durst löschen. Bier bietet aber mehr: Bei Bierverkostungen spielen Geruch, Geschmack, Optik und Temperatur eine große Rolle. Eine professionelle Verkostung findet bei Temperaturen um die 11 Grad statt. Die Kühle des Bieres betäubt im Mund die Geschmacksrezeptoren und hindert die Ausbreitung des Geschmacks in seinem vollen Umfang. Werden mehrere Biere probiert, dürfen Wasser und Brot nicht fehlen. Sie neutralisieren den Geschmack.